Chi Siamo

Dodici anni.
Una fiaschetteria vera.

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Poggio a Caiano, dal 2011

"I proprietari ti fanno sentire la loro passione per il mestiere. È tutto perfetto, a cominciare dalla scelta dei vini."

Recensione Google, 2024

La Fiaschetteria nasce nel 2011 dalla passione di Linda Selmi e Matteo Benelli, due persone di Poggio a Caiano che hanno aperto un posto come quelli che non si trovano più facilmente: dove si mangia bene, si beve meglio, e ci si sente a proprio agio.

Non venivano dalla ristorazione di mestiere, ma ci sono arrivati con rigore e con la costanza di chi fa le cose per durare. Dodici anni dopo, il locale è un riferimento per il territorio.

Matteo Benelli

In cucina.
Ogni giorno.

Matteo è il cuoco. Lavora con i fornitori che conosce direttamente: la pasta artigianale di Pastificio Mancini, le carni piemontesi e toscane, le verdure di stagione. Ogni piatto del menu nasce da una scelta precisa di materia prima.

La cucina del Mulino è toscana di base, ma non si ferma lì. I piatti tradizionali vengono eseguiti con cura tecnica e rispetto per la ricetta originale. Quelli nuovi nascono dalla stessa logica: qualità del prodotto, cottura corretta, sapore pulito.

Linda Selmi

La sala,
il vino, i dolci.

Linda gestisce la sala con la naturalezza di chi ci è nata. Conosce i clienti per nome, sa consigliare il calice giusto, tiene i fili di una cena senza che si veda. La carta dei vini è il risultato di anni di selezione: oltre duecento etichette, con attenzione particolare ai produttori del Carmignano e alle cantine toscane meno note.

I dolci li prepara lei. Tutti. Fatti in casa, con la stessa cura con cui Matteo seleziona i fornitori.